aaa CO.AL.A. cercasi

aaa CO.AL.A. cercasi
Alimentazione, Animalismo, Ambiente CONSAPEVOLEZZA ALIMENTARE ALLARGATA cercasi

 

Ciclo di corsi di cucina naturale creativa dall’antipasto al dolce, integrati da indicazioni nutrizionali e approfondimenti teorici.

• Per chiunque voglia imparare a nutrirsi in modo sano e 100% vegetale;
• Per vegetariani e vegani poco esperti ai fornelli;
• Per chi segue la cucina macrobiotica;
• Per chi compra o coltiva alimenti biologici o biodinamici;
• Per chiunque voglia aprirsi a nuovi orizzonti;
• Per chi vuole ridurre il consumo di prodotti animali e non sa come e cosa cucinare;
• Per chi vuole scoprire le proteine vegetali, le proprietà dei semi oleosi, delle alghe, dei cereali integrali e di altri alimenti e come utilizzarli in cucina;
• Per scegliere al meglio i vari procedimenti di cottura;
• Per conoscere, contrastare e prevenire le intolleranze alimentari;
• Per scoprirsi artisti ai fornelli imparando a preparare decine di “nuove” pietanze con la certezza di ricevere l’applauso;
• Per chi semplicemente ha capito che è necessaria una nuova consapevolezza alimentare

Come e quando:

Dieci incontri che si svolgeranno di domenica, dalle 9:30 alle 18:00 secondo il seguente calendario:

6 e 20 novembre 2011
4 e 18 dicembre 2011
15 e 29 gennaio 2012
12 e 26 febbraio 2012
11 e 25 marzo 2012

Programma

9:30 – 13:00 Durante la mattinata si svolgerà la maggior parte del corso pratico in cucina, durante il quale i partecipanti cucineranno attivamente condotti e guidati dallo chef Paolo. Durante le preparazioni verranno date informazioni di carattere teorico (nutrizionale e alimentare).
13:00 – 15:00 Pranzo a buffet, condivisione (possibilità per ogni partecipante di portare un ospite con contributo di 10€)
15:00 – 16:00 Preparazione del dolce e della torta salata
16:00 – 17:00 Approfondimento teorico su argomenti a rotazione.
17:00 – 18:00 merenda, dibattito e chiusura

Pratica:
• i partecipanti prepareranno una zuppa, quattro pietanze salate e un dolce, il tutto
con ingredienti vegetali, con preferenza all’impiego di prodotti a KM zero, filiera corta,100% bio e di stagione.

Teoria :

• come nutrirsi in modo bilanciato 100% vegetale (dove trovare proteine, ferro,
calcio e tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno);
• come abbinare i cibi correttamente;
• l’alimentazione carnea: utile e necessaria. Ma a chi ?
• impatto ambientale, economico e sociale dei nostri consumi alimentari
• tendenze di consumo e nuovi strumenti legislativi (acquisti verdi per derrate e
alimenti nelle mense pubbliche – indicazioni del ministero ambiente);
• mamme e bimbi: l’alimentazione veg durante gravidanza, allattamento e svezzamento.
• Obesità infantile e disturbi dell’ eccesso.
• Mense scolastiche e menu veg;
• Differenza tra biologico e biodinamico
• Cos’è la cucina macrobiotica
• Intolleranze alimentari, malattie del benessere e alimentazione: intolleranza al glutine,
celiachia, osteoporosi, malattie della pelle e del sangue, eccesso di ormoni,
cosa c’è nel pasto veloce, etc.

In base alle adesioni e alle richieste gli argomenti sia pratici che teorici potranno essere ripetuti.

Ogni partecipante riceverà un rivoluzionario libro con 80 ricette vegane a cura dello chef Paolo. Inoltre una dispensa con le ricette del corso e gli approfondimenti teorici.

Costo relativo ad ogni giornata:
costo del corso pratico inclusivo del pranzo e del libro (ore 9:30 – 15:00) 70€;
costo della parte teorica + preparazione del dolce e merenda (ora 15:00 – 18:30) 40€.
L’ intera giornata ha un costo di 95€.
Sono previsti sconti per: under 25, over 65, per chi si scrive in due, per chi partecipa ad almeno due corsi.

20 novembre 2011 – (secondo appuntamento)

Presso la trattoria bio-vegetariana “Il gecobiondo”, via G. Cardano 105, Roma (zona Marconi)

Programma

9:30- 13:00 In cucina! chef Paolo e i partecipanti cucineranno insieme: Vellutata di carciofi e avena, Sformato di miglio ai broccoli, Boulgur alla Gecobiondo, Barchette di patate ripiene di tofu e radicchio.

13:00- 15:00 Pranzo a buffet e condivisione

15:00 – 16:00 Ancora in cucina: preparazione del dolce (Pannacotta al cardamomo) e una torta salata o eventualmente una pietanza del programma mattutino .

16:00 – 17:00 Approfondimento teorico: cereali (e affini), gli alimenti alla base dell’alimentazione umana. Proprietà nutrizionali (non solo carboidrati, ma anche proteine e sali minerali); modalità di impiego per ottenerne il meglio. La loro importanza anche nell’alimentazione di bambini e sportivi. Integrale vs raffinato: vantaggi e svantaggi; prevenzione di intolleranze e allergie.

17:00 – 18:30 Dibattito, merenda e chiusura.

Note: in base alla disponibilità degli ingredienti e ad altre variabili i menu potrebbero subire variazioni.

Il corso è parte del progetto:

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Alimentazione, Animalismo, Ambiente CONSAPEVOLEZZA ALIMENTARE ALLARGATA cercasi

a cura di:

dott.ssa Roberta Bartocci
mamma consapevole, biologa nutrizionista, ex responsabile vegetarismo in LAV ,

il vecchio saggio Paolo Petralia
chef Vegan e ideatore del progetto Vegan Riot

Massimo Dolce
fondatore e gestore della trattoria BIO-VEG Il gECOBIOndo,
ideatore del progetto AAA- COALA cercasi

Interverranno anche:

dott.ssa Giovanna Di Stefano
Animalista, responsabile campagne OIPA ( Organizzazione Internaz. Protez. Animali );

Dott. Vincenzino Siani
medico chirurgo, docente di Ecologia della Nutrizione, corso di laurea specialistica in nutrizione umana di Tor Vergata;

Per informazioni e prenotazioni:
aaacoalacercasi@gecobiondo.it

3338092279 – Roberta

http://www.gecobiondo.it/ 

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