L’essenza del dolce. Corso per pasticceri provetti!

Domenica 7 aprile 2013. Dalle 8.30 alle 19.00. Presso Sale in Zucca Via Santa Chiara 45h, 10122 Torino

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Tornano i nostri pasticceri preferiti ad insegnarci l’arte della pasticceria vegan. Due domeniche molto intense e golose per aspiranti veg-pasticceri!

Ecco cosa impareremo:

* Breve introduzione agli ingredienti utilizzati in pasticceria come le farine, i lieviti, il cioccolato, i grassi gli
zuccheri, e all’autoproduzione di latte vegetale , grassi tipo margarina, paste per aromatizzazioni.

* Prima parte “la pasta frolla”
Pasta frolla di base, al cacao, pasta frolla baci di dama alla nocciola, alle mandorle,
pasta frolla naturale senza zucchero e senza margarina.
Utilizzo della pasta frolla nella pasticceria secca, nella pasticceria fresca, nelle torte da forno.
torta sbrisolona

* Seconda parte “impasti per torte e creme”
Impasti cake (sono impasti che possono essere utilizzati in molte preparazioni come ad esempio la base per
la sacher torte, torta di mele, torta al cioccolato e cocco, muffin, cup cake, base per trancetti, biscotti.
Cake al cioccolato
Cake al cocco
Cake alle mandorle
Cake alle nocciole
Crema pasticcera di base e diverse aromatizzazioni
Crema zabaglione
Crema ganache al cioccolato per decorazioni e varie aromatizzazioni
Crema prenz al rum
Glassa al cioccolato

* Terza parte “pasta sfoglia, pasticceria salata, biscotti alle mandorle, decorazioni”
Preparazione della pasta sfoglia e diversi utilizzi nella pasticceria
Cannoli, basi per torte, pizzette, salatini.
Impasto focaccia salata, cornetti salati, mini panini aromatizzati.
Biscotti alle mandorle(ricciarelli, amaretti)
Cioccolato plastico per decorazioni
Pasta di mandorle per decorazioni

* Quarta parte “impasti lievitati”
Ciambelle
Bomboloni
Focacce dolci
Profiterole
Bignè
Chantilly
Croissant sfogliati
Base per torta
panettone

Ci incontriamo alle 8.30 per fare colazione insieme (e che colazione!!!)

Prima e seconda parte: domenica 7 aprile
Terza e quarta parte: domenica 14 aprile.

Le due sessioni domenicali hanno i seguenti orari:
9.00-13.00, 15.00-19.00

Ogni singola domenica ha un costo di 80 euro. 150 euro per il pacchetto completo.

E’ possibile pranzare da Sale in Zucca con soli 10 euro (monopiatto + acqua o succo e caffè) specificandolo nella prenotazione che è obbligatoria e va effettuata scrivendo a info@saleinzucca.to.it
o chiamando lo 011.5794968.

Info alla pagina Facebook:
http://www.facebook.com/events/619576068059193/

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